¿Qué no harías por tus hijos, verdad? Incluso renunciar a comer salami durante el embarazo. ¿Cuántos de vosotros ya le habéis pedido a tu pareja como regalo de nacimiento? ¡No flores, sino rosetas de salami! Un deseo por cumplir, después de haber pasado todo el embarazo sin poder comer. Sí, porque no todos los embutidos están permitidos. Muchas caen en la «lista negra» de alimentos que deben evitarse durante el embarazo porque pueden ser peligrosos para la salud. Veamos cuáles son y cuáles están permitidos. 

Salami durante el embarazo
Salami durante el embarazo

Nutrición en el embarazo: Proteínas

Ya hemos hablado varias veces de la nutrición durante el embarazo, subrayando un aspecto muy importante. La dieta de una mujer embarazada no debe carecer de nutrientes. De hecho, una dieta completa debe proporcionar la cantidad adecuada de carbohidratos, proteínas, grasas, fibras, sales minerales, etc. Cualquier deficiencia (por ejemplo en el caso de mujeres vegetarianas) debe ser comprobada por el médico que las compensará con suplementos específicos.

Volvamos al tema de los embutidos. La necesidad de proteínas aumenta progresivamente durante las semanas de embarazo.

  • 1% en el primer trimestre del embarazo.
  • 15% en el segundo trimestre del embarazo.
  • 48% en el tercer trimestre del embarazo.

Estos porcentajes son válidos para mujeres con peso normal. En caso de sobrepeso o, por el contrario, excesiva delgadez, las cantidades pueden variar. Evidentemente, el médico decide. 

Las fuentes de proteínas son los alimentos de origen animal (carne, pescado, leche y sus derivados, huevos) y verduras (especialmente legumbres y cereales). Las carnes curadas entran en esta categoría, incluso si no debe exagerar. 

Salami en el embarazo: En que cantidades

Las carnes curadas pertenecen a la categoría de carnes procesadas. Como sugiere el término, se someten a ciertos procedimientos, como salazón, condimento o ahumado. Por tanto, la materia prima se trata para ser «transformada» en un producto diferente.

La Organización Mundial de la Salud recomienda no abusar de las carnes procesadas. Y es un consejo válido a cualquier edad. Por tanto, se entiende que incluso las mujeres embarazadas no deben comer demasiadas, también porque, además del alto contenido en sal, son bastante calóricas. Además, pueden contener algunos conservantes que no son exactamente buenos para la salud.

Pídale consejo a su ginecólogo sobre la cantidad de embutidos que debe tomar y cuántas veces a la semana. En general, debería sugerirle que coma alrededor de 50-80 gramos no más de 2 veces por semana. 

Embutidos en el embarazo: Cuáles están prohibidos

Los embutidos prohibidos con panza son crudos porque pueden ser un vehículo para la transmisión de Toxoplasma gondii, responsable de la toxoplasmosis, una infección que puede ser peligrosa durante el embarazo. Luz roja luego en: 

  • Jamón crudo.
  • Salami.
  • Bresaola.
  • Speck.
  • Tocino.
  • Capocollo. 
  • Papada.
  • Embutido. 

Hay algunas madres especialmente afortunadas que, sin embargo, pueden comerlas: son las «toxo negativo» que ya han contraído la infección antes de quedar embarazadas y, por tanto, están inmunizadas. Si contrae toxoplasmosis una vez, está protegido de por vida. Por eso es fundamental realizar el Toxo-test al inicio del embarazo y ajustarse en consecuencia. 

Carnes curadas durante el embarazo: Cuáles están permitidas

Luz verde a todo lo que se cocina: 

  • Jamon cocido.
  • Mortadela.
  • Würstel (hervido, a la plancha o puesto en pizza antes del horno).
  • Salchichas de pollo o pavo.
  • Porchetta

¿Qué es la toxoplasmosis? 

La toxoplasmosis es una enfermedad infecciosa transmitida por un protozoo, Toxoplasma gondii. El principal vehículo de transmisión es el gato o, mejor dicho, sus heces.

¿Cómo se infecta la toxoplasmosis? A través de 4 vías de transmisión: 

  • Ingestión de ooquistes a través de carnes crudas o poco cocidas.
  • Ingestión de ooquistes excretados por gatos que infectan el suelo o el agua. 
  • Transmisión de madre a hijo durante el embarazo. 
  • Transfusión de sangre infectada. 

Por lo tanto, es fácil comprender por qué no se deben comer alimentos crudos y por qué las frutas y verduras deben lavarse con sumo cuidado cuando está esperando un bebé y no es inmune a la toxoplasmosis. La transmisión de la infección ocurre a través de la placenta y puede ser peligrosa. 

Los riesgos de la toxoplasmosis

Es importante que la prueba de Toxo se repita varias veces durante el embarazo para ver si la futura madre está infectada. La infección tiene las consecuencias más graves sobre todo si se contrae en el primer trimestre, pero esto no significa que en los meses siguientes sea un «paseo». Debe tomar todas las precauciones posibles para evitar contraerlo, incluido hacer que su gato limpie la caja de arena de su gato. 

Si se contrae al principio del embarazo, la toxoplasmosis puede causar aborto, muerte fetal y retraso del crecimiento intrauterino. En el segundo trimestre puede producir daño neurológico (hidrocefalia, microcefalia, calcificaciones intracraneales) u oftalmología (retino coroiditis, estrabismo, ceguera), epilepsia, retrasos psicomotores y mentales. Si se toma en el tercer trimestre, el recién nacido nace aparentemente sano, pero puede desarrollar problemas neurológicos y oculares tarde (incluso después de años). Por lo tanto, será necesario controlarlo con regularidad. 

Salami durante el embarazo: Algunos consejos

  • Hemos visto que los embutidos cocidos son los más seguros para una mujer embarazada. Solo las temperaturas superiores a 70 ° C pueden destruir completamente el Toxoplasma gondii de los alimentos. Salar, madurar y ahumar no garantizan el mismo resultado. 
  • Cómo comportarse con la pizza. A menudo, las carnes curadas (por ejemplo, jamón crudo o motas) se agregan al final de la cocción. Sin embargo, el calor que emana de la pizza no es suficiente para evitar el peligro de toxoplasmosis. Por lo tanto, para estar seguros, los embutidos deben hornearse desde el principio. 
  • Las carnes curadas recién cortadas tienen un aroma irresistible. Si estás embarazada, sin embargo, es mejor elegir las que ya están envueltas, las que encuentras en la nevera. Esto es para evitar una posible contaminación si se ha cortado un salami crudo en la rebanadora antes que usted. 
  • Incluso si es sabroso, trate de eliminar el exceso de grasa. Nos referimos en particular al jamón cocido. Prefiera carnes curadas magras, especialmente pollo o pavo. Además, elígelos de alta calidad y sin conservantes. 
  • Tenga cuidado con algunos anuncios que prometen que el jamón crudo también se puede comer durante el embarazo porque está curado.